Sadržaj:
- Što su karcinogeni?
- Koji su primjeri karcinogena?
- Agenti i grupe agenata
- Miješati
- Izloženost okoliša
- Kancerogeni u hrani
Tijekom tog vremena možda ste čuli izraz karcinogen. Često ljudi kažu da određene namirnice sadrže karcinogene tvari, pa biste trebali ograničiti njihovu konzumaciju jer to može uzrokovati rak. Međutim, znate li što je zapravo karcinogen?
Karcinogeni nisu sadržani samo u hrani, već se ispostavlja da mnoge stvari oko nas sadrže karcinogene tvari. Za više pojedinosti uzmite u obzir sljedeće objašnjenje.
Što su karcinogeni?
Karcinogeni su stvari koje mogu uzrokovati rak, mogu biti u obliku kemikalija, virusa ili čak lijekova i zračenja koji se koriste za samo liječenje raka. U osnovi, stvari koje izravno uzrokuju rak mogu se nazvati kancerogenima. Općenito, rak uzrokuju karcinogeni ili njihova kombinacija.
Kancerogeni mogu djelovati na mnogo načina, naime izravno oštećujući DNA u stanicama uzrokujući abnormalnosti u normalnim stanicama, i drugi način, naime uzrokujući oštećenje stanica zbog čega se stanice brže dijele, što zauzvrat može dovesti do razvoja raka.
Koji su primjeri karcinogena?
Karcinogene je Međunarodna agencija za istraživanje raka klasificirala u 3 skupine. Klasifikacija se sastoji od agensa i skupine sredstava, smjesa i izloženosti okolišu.
Agenti i grupe agenata
Primjer je:
- Aflatoksini, koje prirodno proizvode određene gljive
- Spojevi arsena
- Azbest
- Benzen
- Benzidin
- Spoj nikla
- Solarno zračenje
- Prašak koji sadrži azbestna vlakna
- Vinil klorid i drugi.
Miješati
Primjer je:
- Alkoholna pića
- Analgetička smjesa koja sadrži fenacetin
- Duhanski proizvodi
- Duhanski dim
- Drveni prah i drugi.
Izloženost okoliša
Primjeri kao što su:
- Proizvodnja aluminija
- Proizvodnja ili popravak cipela i čizma
- Prerada ugljena sa uplinjavanje ugljena
- Proizvodnja koks
- Izrada namještaj
- Stvaranje željeza i čelika
- Industrija gume
- Izloženost sumpornoj kiselini u radnom okruženju itd.
U osnovi, ovi se kancerogeni mogu naći u kemikalijama u okolini oko vas, u zračenju okoline (poput sunčeve svjetlosti), zračenju medicinske opreme, virusima, lijekovima i čimbenicima životnog stila.
Ovi kancerogeni ne mogu definitivno uzrokovati rak kod svih koji su im izloženi. Sposobnost kancerogenih tvari da uzrokuju rak varira među pojedincima, ovisno o količini izloženosti, duljini izloženosti, zdravlju osobe koja je izložena i ostalim čimbenicima. Osjetljivost svake osobe koja je izložena karcinogenima da uzrokuje rak također ovisi o nasljedstvu. Nasljeđe igra važnu ulogu u izazivanju raka. U mnogim je slučajevima učestalost raka posljedica mnogih zajedničkih čimbenika.
Kancerogeni u hrani
Budite oprezni, određene namirnice koje inače jedete mogu sadržavati i kancerogene tvari. Nedavno je bilo istraživanja koja pokazuju da prerađeno meso sadrži kancerogene tvari, što znači da može uzrokovati rak, posebno rak debelog crijeva i želuca.
Prerađeno meso je meso koje je prošlo postupak soljenja, konzerviranja, fermentacije, dimljenja ili druge procese usmjerene na poboljšanje okusa i kapaciteta skladištenja. Primjeri prerađenog mesa su slanina, šunka, kobasica, salama, soljena juha i tako dalje.
To je zato što prerađeno meso sadrži sljedeće sastojke:
- Prerada mesa, kao što je kiseljenje (koje mesu dodaje nitrate ili nitrite) ili pušenje, može potaknuti stvaranje karcinogena, poput N-nitrozo-spoja (NOC) i policikličkih aromatskih ugljikovodika (PAH).
- To pogoršava sadržaj hem željeza u mesu, koji može podržati proizvodnju NOC-a u mesu.
- Kuhanje mesa na visokim temperaturama, poput prženja ili pečenja na roštilju, također može potaknuti proizvodnju karcinogena, poput heterocikličkih amina (HCA) i PAH. HCA nastaje kada kreatin i aminokiseline u mesu reagiraju na toplinu koja nastaje u procesu kuhanja. HCA je jedno od sredstava koja mogu uzrokovati rak.
Stoga je bolje odabrati crveno meso koje je još svježe i kuhano sami u usporedbi s prerađenim mesom koje se kuha u tvornici. Crveno meso također možete preraditi kuhanjem ili kuhanjem na pari, umjesto prženja ili pečenja na žaru što proizvodi veću toplinu. Ova metoda može meso koje jedete učiniti zdravijim.
Osim toga, uravnotežite prehranu jedući povrće i voće. Povrće i voće mogu smanjiti razinu oštećenja DNA i oksidacije karcinogena, smanjujući tako rizik od razvoja raka.
