Sadržaj:
- Što točno sadrži kuhinjska sol?
- Što se događa kad se sol skuha? Je li se stvarno pretvorio u otrov?
- Je li istina da sol ne treba kuhati?
- Kada je najbolje uključiti sol u hranu?
Sve se više i više pitanja u vezi sa zdravljem i hranom širi putem društvenih mreža. Jedno od njih je pitanje da se sol ne smije kuhati. Mnogi vjeruju da se sol prilikom obrade i kuhanja može pretvoriti u otrov. Wow, je li moguće da se sadržaj soli pretvori u otrov kad se kuha? Opusti se, evo cijele recenzije.
Što točno sadrži kuhinjska sol?
Sol je najveći izvor hrane koji tijelu osigurava mineral koji se naziva natrij. Sol se često naziva natrijevim kloridom jer se sol sastoji od 40 posto natrija i 60 posto klorida. Ova sol je mineral koji djeluje kao važan elektrolit u tijelu.
Ti minerali pomažu u održavanju ravnoteže tekućina, rada živaca i cjelokupne funkcije tjelesnih mišića. Stoga je vrlo važno unositi sol u svakodnevnu prehranu, ali nemojte pretjerivati. Prevelika konzumacija soli može povećati rizik od razvoja visokog krvnog tlaka (hipertenzije) i srčanih bolesti.
U jednom danu preporučena pravilna konzumacija soli manja je od žličice za odrasle. Dok su za djecu stariju od 5 godina i više, sigurno ograničenje unosa soli u danu pola do tri četvrtine žličice.
Što se događa kad se sol skuha? Je li se stvarno pretvorio u otrov?
Sol je zbirka mineralnih tvari. Kuhanje ne smanjuje veliku količinu minerala u hrani. Čak i ako se smanji, broj nije previše. Minerali u hrani na koje postupak kuhanja obično ne utječu su kalcij, natrij, jod, željezo, cink, mangan i krom.
Je li istina da sol ne treba kuhati?
Kuhanje soli neće pretvorite ovaj mineral u otrov. Kao što je prethodno pregledano, sadržaj soli je mineral. Ti se minerali ne pretvaraju u toksine ili opasne tvari sve dok je sol izrađena od sigurnih sastojaka, a proizvođač ne daje posebnu smjesu.
Stoga je pitanje da se sol ne smije kuhati podvala koja nije dokazano istinita.
Kada je najbolje uključiti sol u hranu?
Paul Breslin, profesor s Odjela za prehrambene znanosti sa Sveučilišta Rutgers rekao je da biste za kuhanje trebali dodati malo soli na početku kuhanja, a zatim je dodati kasnije na kraju postupka kuhanja.
Kad se sol doda od početka postupka kuhanja, sol će se odmah vezati za proteine u hrani. Nadalje, stvorit će se velike molekularne veze.
Međutim, ova velika molekularna veza samo dodaje razinu natrija koja prožima hranu, dok slani okus nije jako izražen. Dakle, vaš jezik osjeća da je jelo manje slano, napokon mu dodajte još soli dok ne postane prilično slanog okusa. Ako to imate, možda konzumirate pretjeranu sol.
Stoga sol treba podijeliti dva puta. Još vam treba sol na početku kuhanja, a također i na kraju.
Zatim na kraju postupka kuhanja dodajte dovoljno soli. Podijelivši to, hrana će imati ukusan ukus i na taj će način spriječiti konzumaciju krvi.
Osim vremena, hranu možete prerađivati i na temelju vrste hrane koju ćete kuhati. Kao primjer:
- Kad kuhate meso, meso biste trebali dodati na početku. Kad se meso kuha, stanice se imaju tendenciju zatvoriti i smanjiti, što mesu teže apsorbira okus. Stoga biste sirovom mesu trebali dodati sol zajedno s ostalim začinima kako bi se svi okusi mogli pravilno upiti u jelo.
- Kada pirjate povrće, ne zaboravite dodati sol na kraju postupka kuhanja kako biste dobili teksturu povrća koje je još uvijek hrskavo i nije kašasto. Sol nastoji povući vlagu iz povrća. Stoga, ako ga dodate na početku, povrće će brže uvenuti i pokisnuti.
x
