Sadržaj:
Uzrok celijakije još uvijek nije sa sigurnošću poznat. Međutim, nekoliko istraživača u Sjedinjenim Državama nedavno je pronašlo vezu između kemikalija u nelijepljenom posuđu i celijakije. Sumnjaju da je rizik povećan kod ljudi koji su često izloženi kemikalijama.
Korištenje neprianjajućeg pribora za kuhanje često je izazivalo kontroverze. Kemikalije koje ih prevlače povezane su s nekoliko zdravstvenih problema, uključujući bolesti bubrega i štitnjače te rak. Potom, kakav je odnos između kemikalija u nelijepljenom posuđu i celijakije?
Što je celijakija?
Pokrenuvši stranicu Zaklade za celijakiju, celijakija je vrsta probavnog poremećaja koji se pokreće kada osoba jede hranu koja sadrži gluten. Gluten je poseban protein koji se nalazi u pšenici i ostalim žitaricama.
Kada ljudi s celijakijom konzumiraju gluten, njihov će imunološki sustav pretjerano reagirati i potaknuti upalu u crijevima. Upala uzrokuje oštećenja resica, a to su male kvržice u crijevu koje apsorbiraju hranjive sastojke.
Najčešći simptomi celijakije su bolovi u trbuhu, nadutost i proljev. Dugoročno, ova bolest može dovesti do komplikacija. Komplikacije celijakije uključuju pothranjenost i gubitak kostiju jer crijeva ne mogu optimalno apsorbirati hranjive sastojke iz hrane.
Mnogi stručnjaci vjeruju da je celijakija uzrokovana prisutnošću gena HLA-DQ2 i HLA-DQ8 koji su naslijeđeni od roditelja. Međutim, točan uzrok ove autoimune bolesti nije u potpunosti razumljiv.
Postoje i mnogi drugi čimbenici koji povećavaju rizik, posebno poremećaji imunološkog sustava. Sve što poremeti imunološki sustav može utjecati na čovjekov rizik od razvoja celijakije, uključujući kemikalije iz svakodnevnih uređaja.
Kemikalije u priboru za kuhanje i celijakija
Polemika oko neprianjajućeg posuđa u početku se odnosila na kemikaliju nazvanu perfluorooktanska kiselina (PFOA). Ovaj je spoj povezan s rizikom od brojnih zdravstvenih problema, kao što je spomenuto u mnogim prethodnim studijama.
Većina posuđa koje se ne lijepi više ne koristi PFOA. Međutim, stručnjaci u ovom najnovijem istraživanju pronašli su i niz drugih kemikalija koje su također problematične. Oni to zovu postojana organska zagađivač (POP).
POP je kemijska onečišćujuća tvar (zagađivač) koja se koristi za premazivanje namještaja, elektronike i drugih proizvoda kako bi postala vatrootporna. Ova tvar šteti zdravlju pa se počinje postupno uklanjati.
Prema istraživačima, prisutnost POP-a u tijelu može ometati funkciju hormona i imunološki sustav. Oni vjeruju da poremećaj oba sustava može povećati rizik od autoimunih bolesti, uključujući celijakiju.
POP je povezan s celijakijom
Kako bi odgovorili na ovu sumnju, proveli su istraživanje na 88 pacijenata s probavnim poremećajima. Ispitanici u ispitivanju bili su pacijenti koji su rutinski podvrgavani krvnim testovima kako bi nadzirali imaju li celijakiju.
Ukupno je 30 osoba dijagnosticirano celijakijom. Zatim je istraživački tim nastavio s pretragama krvi kako bi utvrdio razinu POP-a. Zapravo su pacijenti s dijagnozom celijakije imali višu razinu POP u krvi.
Većina POP-a pronađenog u studiji potječe od pesticida, ali ovo nije jedini izvor POP-a u kući. Te se kemikalije također koriste kao vatrootporni premaz u neljepljivom posuđu, tako da ljudi s celijakijom koji koriste ovaj pribor također mogu biti izloženi.
Osim samog POP-a, istraživači su pronašli i vezu sa spolom. Žene imaju 5-9 puta veću vjerojatnost da će patiti od celijakije ako imaju visoku razinu POP u krvi.
U međuvremenu, muškarci s visokom razinom POP u krvi dvostruko su riskirali da pate od ovih probavnih poremećaja. Razina POP u krvi ne raste brzo, ali ovi su nalazi zasigurno od posebne zabrinutosti.
Međutim, ovo istraživanje treba još proučiti. Istraživači nisu uspjeli zaključiti da je POP definitivni uzrok celijakije, s obzirom na to da je uzorak studije još uvijek relativno malen i manje raznolik.
U međuvremenu, za one od vas kojima prijeti razvoj celijakije, počnite koristiti alternativni pribor za kuhanje. Neki su materijali, među ostalim, sasvim sigurni ne hrđajući Čelik, keramika, kameno posuđe, i lijevano željezo.
Celijakiju je teško spriječiti, ali možete kontrolirati čimbenike rizika. Također morate slijediti prehranu bez glutena kako biste spriječili ponavljanje bolesti.
x
