Sadržaj:
- Zašto se zasićene masti smatraju "lošima"?
- Kakve su onda koristi zasićenih masnoća za zdravlje?
- Zdrav način dobivanja blagodati zasićenih masnoća
Zasićene masti često su povezane s rizikom od visokog kolesterola, moždanog udara i srčanih bolesti. Odnos zasićenih masti i ovih različitih bolesti doista je blizak. Međutim, zasićene masnoće također imaju prednosti. Tijelo zapravo zahtijeva unos zasićenih masnoća unutar određene granice kako bi pravilno obavljalo svoje funkcije.
Zašto se zasićene masti smatraju "lošima"?
Postoje tri vrste masti, i to nezasićene, zasićene i transmasti. Nezasićene masti su zdrave masti koje se uglavnom nalaze u masnoj ribi, orašastim plodovima i sjemenkama te nekim vrstama biljnih ulja.
Trans masti su "loše" masti koje se nalaze u smeća, pržena hrana, slatka hrana i prerađeni proizvodi. Zasićene masnoće same stoje između "dobrih i loših masti".
Stajalište zasićene masti kao "loše" masti i danas se održava zbog njezinog učinka na povećanje razine LDL kolesterola. Visoka razina kolesterola doista može dovesti do rizika od srčanih bolesti. Bez obzira na to, ne postoji istraživanje koje dokazuje da su to dvoje izravno povezani.
Druga izjava navodi da zasićene masnoće zapravo imaju koristi za tijelo. Jednom kada se apsorbiraju u crijevima, zasićene masti pretvaraju se u energiju kako bi tijelo moglo izvršavati razne funkcije.
Kakve su onda koristi zasićenih masnoća za zdravlje?
Na temelju proteinskog nosača, kolesterol u vašem tijelu podijeljen je u dvije vrste.
Prva vrsta je lipoprotein visoke gustoće (HDL), što je dobar kolesterol koji vas može zaštititi od rizika od srčanih bolesti. Druga vrsta kolesterola je lipoprotein male gustoće (LDL). LDL se naziva loš kolesterol jer može potaknuti stvaranje plaka u krvnim žilama ako su razine prekomjerne. Ovaj plak tada povećava rizik od srčanih bolesti.
Međutim, imajte na umu da nemaju svi LDL iste štetne učinke. Na temelju veličine čestica, LDL se dijeli na dva podtipa, i to:
- Mali gusti LDL. Male LDL čestice lakše prodiru u krvne žile pa brzo tvore plakove kolesterola.
- LDL je velike veličine koji ne može prodrijeti u krvne žile.
Zasićene masnoće doista mogu povećati količinu LDL-a. Međutim, zasićene masti imaju nepoznatu korist, naime pretvaranje malog gustog LDL-a u veći LDL.
Na taj način LDL ne može lako prodrijeti u krvne žile. U krvnim žilama se sve teže stvaraju kolesterolski plakovi. Zapravo, nekoliko vrsta zasićenih masti s različitim ugljikovim lancima također može povećati količinu HDL-a.
Umjesto da uzrokuju bolesti srca, sva ova stanja zapravo mogu smanjiti rizik. Bez obzira na to, ne zaboravite da još uvijek morate nadgledati unos zasićenih masnoća koje se svakodnevno unose.
Zdrav način dobivanja blagodati zasićenih masnoća
Hrana koju jedete sadrži različite količine svake vrste masti. Još uvijek možete jesti hranu koja sadrži zasićene masnoće, ali količina ne smije prelaziti 10 posto ukupnog dnevnog unosa kalorija.
Ako je vaša dnevna potreba za kalorijama 2000 kcal, to znači da unos zasićenih masti ne smije premašiti 200 kcal ili ekvivalentno 22 grama. Prirodna hrana poput govedine, jaja i avokada zapravo sadrži zasićene masnoće, ali količina je mala pa je sigurno jesti.
Kao ilustraciju, u komadu govedine ima 4 grama zasićenih masti, a u jajetu 1,5 grama zasićenih masti. Zapravo, avokado koji je bogat zdravim masnoćama sadrži i čak 2,4 grama zasićenih masti.
Osim količine, obratite pažnju na izvore zasićenih masnoća koje konzumirate. Izbjegavajte zasićene masti koje potječu smećai pržena hrana jer su količine puno veće od onih koje se nalaze u prirodnoj hrani.
Nezdrava hrana poput hamburgera, na primjer, može sadržavati više od 10 grama zasićenih masti. To je zbog postupka obradesmećaobično koriste velike količine ulja.
Zasićene masti nisu potpuno štetne za zdravlje. Zapravo, tijelu je potreban kao izvor energije. Ključno je kontrolirati ukupan dnevni unos kako biste mogli iskoristiti prednosti zasićenih masnoća bez štetnih učinaka.
x
