Komunikacija između hranjivih sastojaka utječe na apsorpciju hranjivih sastojaka & bull; zdravo zdravo

Ne postoji savršena hrana. Poanta ove izjave je da niti jedna hrana ili piće ne sadrži sve hranjive sastojke koji udovoljavaju vašim potrebama u jednom obroku. Stoga, da biste dobili makro i mikro hranjive sastojke, bolje je jesti raznoliku hranu svaki dan. U tijelu će se sva hrana koju pojedete istodobno probaviti, a hranjive tvari sadržane u njoj apsorbirat će se. Kada se dogodi proces probave, hranjive tvari međusobno će komunicirati i komunicirati.

Kakve se interakcije događaju s drugim hranjivim tvarima u tijelu?

Interakcije koje se javljaju između hranjivih sastojaka utječu na količinu apsorpcije u tijelu. Brzina kojom se hranjiva tvar apsorbira u tijelu naziva se bioraspoloživost. U provođenju interakcija, svaka hranjiva tvar ima svoje uloge utjecati na apsorpciju ostalih hranjivih tvari. Uloga koju svaki hranjivi sastojak ima je inhibitor i pojačivač. Obje ove uloge utjecat će na količinu apsorpcije i odrediti razinu hranjivih tvari koje tijelo može apsorbirati. Što je onda značenje svake od ovih uloga?

Pojačivači, hranjive tvari koje povećavaju apsorpciju

Sve hranjive tvari mogu biti i pojačivači i inhibitori, kao i druge hranjive tvari. Hranjive tvari koje postaju pojačivači hranjive su tvari koje mogu pomoći apsorpciji ostalih hranjivih tvari u tijelu. Kada se hranjive tvari susretnu s pojačivačima, tijelo ih može maksimalno apsorbirati, tako da će se količina u tijelu brzo povećavati i povećavati. Uz to, pojačivači mogu spriječiti da hranjive tvari ometaju inhibitori koji mogu smanjiti njegovu brzinu apsorpcije u tijelu.

Na primjer, ako često jedete hranu s izvorima životinjskih bjelančevina, poput crvenog mesa, piletine i ribe, a opet vam nedostaje željeza u krvi, tada morate jesti hranu koja sadrži visoke izvore vitamina C. Željezo u crvenom mesu, piletini ili ribi ima dobru "vezu" s vitaminom C. Vitamin C je pojačivač željeza koji može povećati apsorpciju željeza u tijelu. To znači da u tijelo možete unijeti više željeza samo čašom soka od naranče i hranom bogatom željezom poput govedine i zelenog lisnatog povrća. Još jedan primjer, masnoća također djeluje kao pojačivač ili tvar koja povećava apsorpciju vitamina A. Zbog prirode vitamina A topivog u masti, prisutnost masti u tijelu olakšava probavu i apsorpciju vitamina A

Inhibitori, hranjive tvari koje inhibiraju apsorpciju hranjivih tvari

Za razliku od pojačivača koji mogu povećati apsorpciju hranjive tvari, inhibitori zapravo inhibiraju apsorpciju hranjive tvari. Inhibitori inhibiraju proces apsorpcije na različite načine, i to:

Veže ove hranjive tvari tako da ih tijelo ne prepozna, a crijeva ih ne apsorbiraju jer misle da su te tvari strane tvari koje nisu poznate.
Promijenite oblik hranjive tvari kad je u tijelu, tako da je crijeva ne mogu probaviti i apsorbirati.
Natječe se da ga tijelo podjednako apsorbira, na primjer u biljnim izvorima hrane koji sadrže natrij, koji je konkurencija željezu, kalcijumu i cinku. To može naškoditi tijelu jer mu tijelo može nedostajati minerala. Da biste to spriječili, možete smanjiti koncentraciju koncentracija u povrću fermentiranjem ili namakanjem u vodi.

Sljedeći primjer inhibitora je interakcija kalcija s ne-hem željezom. Ne-hem željezo je željezo koje se dobiva iz biljnih izvora hrane, poput špinata. Kalcij i ne-hem željezo inhibitori su oba. Kad su ova dva minerala u tijelu i spremna za apsorpciju, oni se međusobno vežu za transportere na površini crijevnih stanica. Međutim, kada željezo želi ući u stanice i stanice ga apsorbirati, kalcij zapravo blokira ulaz željeza u stanice. Stoga, ako uzimate dodatke željeza, nemojte istodobno konzumirati mlijeko kako biste izbjegli ovaj poremećaj.

Obje ove uloge, inhibitori i pojačivači mogu uzrokovati loše i dobre učinke na tijelo, jer će poremetiti ravnotežu hranjivih sastojaka u tijelu. Ako je hranjiva tvar prekomjerna u tijelu, tada zadovoljava pojačivače i povećava količinu tih hranjivih tvari u tijelu, a to nije dobro za zdravlje. Obrnuto, kad tijelu nedostaje određena hranjiva, a zatim stupi u interakciju s drugim hranjivim tvarima koji su inhibitori, to može pogoršati stanje nedostatka koje se prethodno dogodilo.

PROČITAJTE I TAKO