Nutritivna vrijednost voća i povrća & bull; zdravo zdravo

Gotovo svi znaju da je voće i povrće dobro za zdravlje, ali prehrambene koristi od uzimanja više voća i povrća su nevjerojatne.

Vitamin C

Voće i povrće su više-manje jedini izvor vitamina C. Ostala hrana koja osigurava taj neophodni unos vitamina su majčino mlijeko i neka mesna klaonica. Vitamin C pomaže u obrani tijela od infekcija i igra važnu ulogu u kostima, krvnim žilama, hrskavicama, zubima i desnima. Vitamin C također djeluje kao antioksidans, a količina prisutna u voću i povrću je prirodno sigurna. Isto se ne odnosi na vitamin C u obliku dodataka. Vitamin C također pomaže u apsorpciji željeza iz biljnih izvora.

Nađeno u:

Svo voće i povrće koje sadrži vitamin C.
Čili, guava, brokula, agrumi, papaja, karfiol, jagode, mango, dinja i kupus bogati su vitaminom C

Vitamin E

Ovaj vitaminski antioksidans štiti mnoge stanice u tijelu, posebno u membrani oko stanica.

Nađeno u:

Povrće: tamni vanjski listovi kupusa, slatki krumpir, rajčica, buča, špinat, kukuruz šećerac, brokula, šparoge i pastrnjak.
Kupine, mango i tamarillo dobri su izvori, a manje količine vitamina E nalaze se u šljivama, kruškama i malinama.

Vitamin A.

Većina vitamina A stvara se u tijelu od spojeva nazvanih karotenoidi koji se nalaze u povrću i voću svijetle boje. Beta karoten je najvažniji karotenoid za pretvorbu u vitamin A.

Nađeno u:

Povrće: mrkva, slatki krumpir, buča, čili, azijsko povrće, potočarka, grašak, rajčica, kukuruz šećerac, grah, zelena salata i brokula.
Voće: dinje, marelice, kaki, tamarillo, žute breskve, guava i naranče.

Vitamin B

U ovoj složenoj skupini postoji osam različitih vitamina, a voće i povrće ih čini 7. Vitamin B ima ulogu u popravljanju tkiva, zdrave krvi i sposobnosti tijela da proizvodi energiju iz ugljikohidrata, masti i proteina.

Nađeno u:

Tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantotenska kiselina (B5), piridoksin (B6) i biotin nalaze se u hrani poput gljiva, graška, kukuruza, batata, brokule, šparoga, krumpira, cvjetače, avokado, banana. Lisnato zelje dobar je izvor vitamina B vitamina.

Prehrambena vlakna

Svo povrće i voće pruža kombinaciju topivih i netopivih vlakana. Vlakna pomažu u održavanju crijeva kako treba i usporavaju razgradnju hrane na glukozu u krvi. Topiva vlakna također mogu pomoći u kontroli razine kolesterola u krvi.

Nađeno u:

Svo voće i povrće, s najviše izvora graška, kukuruza šećera, špinata, celera, šparoga, brokule, kupusa i krumpira. Među voćem, najveći izvori uključuju bobičasto voće, šipak, dunje, kruške, jabuke, šljive, rabarbaru, kivi, banane, smokve i mango.

Antioksidanti

Antioksidanti u voću i povrću mogu povećati opskrbu tijela ovim važnim komponentama koje tijelo mogu održati zdravim.

Više od tisuću različitih komponenata djeluje antioksidativno u tijelu i može pomoći u sprječavanju promjena u infekciji i razgradnji funkcije stanica. Nekoliko antioksidansa također doprinosi zdravlju očiju, a mnogi imaju i antikancerogeno djelovanje.

Voće i povrće sadrži stotine ovih antioksidansa. Istraživanja pokazuju da ljudi koji jedu puno voća i povrća imaju manji rizik od razvoja ozbiljnih zdravstvenih problema. Međutim, kada se antioksidanti konzumiraju izolirano od povrća i voća i uzimaju kao dodaci, oni nemaju isti zaštitni učinak. Neki čak mogu naštetiti tijelu. To je očiti razlog zašto priroda zna što je najbolje za nas i zašto bismo trebali jesti više voća i povrća.

Uloga boje u voću i povrću

Crvena, plava i ljubičasta

Crveno, plavo i ljubičasto voće i povrće obično sadrže antocijane, a crveno voće i povrće često sadrži i likopen. Antocijanini imaju antioksidativna svojstva koja mogu ograničiti štetu na stanicama slobodnim radikalima, a mogu smanjiti i rizik od srčanih bolesti, moždanog udara, raka, makularne degeneracije i problema s pamćenjem. Likopen vam može pomoći smanjiti rizik od raka i bolesti srca. Ovo voće i povrće jarkih boja također obično sadrži esencijalne vitamine i minerale kao što su kalij, vitamin A, vitamin C i folati. Spojevi u ovom voću i povrću mogu također održati vaš vid i imunološki sustav zdravim i ograničiti rizik od infekcija mokraćnog sustava.

Bijela

Bijelo voće i povrće boju dobiva iz polifenolskih spojeva s antioksidativnim svojstvima zvanim antoksantini, koji mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti i raka. Neka hrana obojena putitima, poput češnjaka, sadrži alicin koji može smanjiti rizik od povišenog krvnog tlaka, povišenog kolesterola, karcinoma i srčanih bolesti. Te su namirnice također dobri izvori kalija, vitamina C, folata, niacina i riboflavina.

Narančasta i žuta

Spojevi koji voću i povrću daju narančastu i žutu boju nazivaju se karotenoidi. Karotenoidi mogu poboljšati imunološku funkciju i smanjiti rizik od srčanih bolesti, zdravstvenih problema i raka. Beta karoten je karotenoid koji vaše tijelo koristi za proizvodnju vitamina A. Folati, kalij, brom i vitamin C također se često nalaze u voću i povrću narančaste i žute boje.

Zelena

Klorofil daje boju zelenom voću i povrću. Neko od ovog voća i povrća također sadrži indole koji mogu smanjiti rizik od raka i lutein koji može spriječiti probleme s vidom. Neke druge hranjive tvari koje se obično nalaze u zelenom voću i povrću uključuju vitamin A, vitamin C, vitamin K i folate.