Sadržaj:
- Što je živa?
- Sadrže li sve morske ribe živu?
- Tko bi trebao biti osjetljiv na utjecaj sadržaja žive iz morskih plodova?
- Sigurno je, koliko često možemo jesti plodove mora?
Volite li vi i vaša obitelj jesti plodove mora ili druge plodove mora poput škampa, rakova, lignji itd.? Ako je to slučaj, tada morate biti oprezni s kemikalijama koje bi mogle biti prisutne u njemu morski plodovida jedete. Jedna od najštetnijih tvari za tijelo je živa.
Što je živa?
Živa je kemijska tvar koja je otpadni proizvod iz različitih ljudskih djelatnosti, poput gorenja, poljoprivrede i otpada iz tvornica koje koriste živu. Kućanski otpad i otpad iz tvornica, koji se obično ispuštaju u rijeke i završavaju u moru. U vodi se živa pretvara u tvar koja se naziva metil živa. Tada se metil živa veže na proteine u ribljim mišićima
Ako jedete ribu ili morski plodovi koja sadrži živu, živa će se također trošiti i uzrokovati razne štetne učinke na zdravlje. Živa koja se unese nakupljat će se u tijelu, a čak može utjecati na majčino mlijeko kod dojilja. Količina nakupljene metil žive može biti toksična za živčani sustav što može uzrokovati zdravstvene probleme, pa čak i naštetiti rastu i razvoju fetusa čije majke jedu ribu kontaminiranu živom.
Sadrže li sve morske ribe živu?
Zapravo su gotovo sve ribe i drugi izvori morskih plodova kontaminirani živom. Međutim, u osnovi morski plodovi dobar je izvor hrane i bogat je proteinima i raznim drugim hranjivim sastojcima kao što su minerali, nezasićene masti i omega-3 masne kiseline. Za zdrave ljude jedite ribu ili morsku ribu morski plodovi onečišćen živom neće stvarati problem. Primjerice, u Americi je poznato da ljudi koji često jedu morsku ribu imaju razinu žive u krvi koja se smatra sigurnom, što je manje od 5,8 mcg po litri.
Studija je izvijestila da postoje ljudi koji desetljeće jedu sushi dva puta dnevno, koji tada osjećaju simptome poput utrnulosti u nekoliko dijelova tijela i poremećaja u ravnoteži i koordinaciji, a razina žive u krvi iznosi 72 mcg po litri, gdje je Ova brojka 12 puta veća od sigurne granice koja je utvrđena. Što je više ribe ili morskih plodova zagađenih živom, to će se više žive skupiti u krvi. Stoga je potrebno obratiti pažnju na dobnu skupinu koja je vrlo osjetljiva na utjecaj onečišćenja živom. Jedno od njih su bebe i fetusi u maternici, jer živa može ometati rast i razvoj djetetovog živčanog sustava.
Tko bi trebao biti osjetljiv na utjecaj sadržaja žive iz morskih plodova?
Uprava za hranu i lijekove (FDA) i agencija za zaštitu okoliša (EPA) preporučuje smanjenje potrošnje različitih izvora hrane iz mora za nekoliko skupina koje su osjetljive na živu, kao što su:
- Žene koje planiraju zatrudnjeti
- Žene koje su trudne
- Majka koja doji
- Dijete
Ova je skupina vrlo osjetljiva na živu, pa ne bi smjeli jesti ribu koja sadrži puno žive, a morsku hranu koja sadrži malo žive mogu jesti samo nekoliko puta tjedno.
Sigurno je, koliko često možemo jesti plodove mora?
Proces pripreme i kuhanja morskih plodova neće smanjiti razinu žive u hrani. Stoga morate znati koje vrste riba sadrže malo žive i nisu štetne za tijelo. Evo savjeta za konzumiranje morski plodovi sigurnost:
- Za morske plodove koji sadrže visoku živu, naime morski psi, kraljevska skuša, tuna veliko oko, sabljarka ili sabljarka, žutoprsta tuna, ove vrste riba najbolje je izbjegavati. Pogotovo za skupine koje su sklone živi nije poželjno jesti ovu ribu.
- Utrošite maksimalno 340 grama u jednom tjednu. Riba koja se može konzumirati do 340 grama ili otprilike dvije porcije tjedno su losos, škampi, sardine, konzervirana tuna, pollock, inćuni, pastrve i herrin.
- Konzumirajte najviše 170 grama ili jednu porciju tjedno. Da bi se izbjeglo trovanje živom, preporučuje se konzumacija 170 grama ribe tjedno, osim riba za koje se zna da imaju visoku živu.
Ako već konzumirate jednu porciju jedne vrste ribe ili plodova mora tjedno, ne biste trebali jesti bilo koji drugi izvor morskih plodova u istom tjednu. Međutim, konzumacija više plodova mora od preporučene količine u jednom tjednu neće izravno promijeniti razinu metil žive u tijelu. Preporuka je samo mjerilo za sigurne porcije za jelo, možda je nećete konzumirati morski plodovi sljedeći tjedan ako ste puno konzumirali morski plodovi tjedan prije.
