Sadržaj:
- Zašto je nedovoljno pečeno meso loše za zdravlje?
- E coli
- Salmonela
- Listeria
- Koji su savjeti za kuhanje mesa kako biste postigli savršenu gotovost?
- 1. Meso pravilno čuvajte
- 2. Izbjegavajte odmrzavanje meso sobne temperature
- 3. Kuhajte na pravoj temperaturi
Neki kuhaju odrezak s različitim razinama zrelosti, u rasponu od srednje dobro (napola kuhano) dok dobro napravljeno (zrela). Međutim, kuhati vlastito meso kod kuće zapravo je prilično rizično jer je teško predvidjeti je li meso sigurno za konzumaciju ili ne. U recenzijama u nastavku potražite savjete o tome kako kuhati meso kako biste izbjegli rizik od trovanja.
Zašto je nedovoljno pečeno meso loše za zdravlje?
Nedovoljno kuhano meso sadrži razne bakterije, kao što su E. coli, salmonela i listerija. Koji su zdravstveni problemi koji mogu nastati ako je osoba zaražena tim bakterijama?
E coli
Ako meso ne skuhate pravilno, riskirate neke simptome infekcije E. coli, poput proljeva, povraćanja i grčeva u želucu.
Bakterije E. coli obično se nalaze na površini sirovog mesa. Dakle, kuhanje površine mesa trebalo bi biti dovoljno za ubijanje bakterija.
Međutim, neko meso koje se čuva u supermarketima ili na tržnicama nije uskladišteno na odgovarajućoj temperaturi, što može prouzročiti potencijalni ulazak bakterija u unutrašnjost mesa.
Stoga vam je važno znati prave savjete za kuhanje mesa kako biste izbjegli rizik od trovanja bakterijama.
Salmonela
Osim E. coli, druge bakterije koje slijeću na sirovo meso je salmonela. Simptomi koji se pojave nakon što jedete meso sa salmonelom su grčevi u želucu, vrućica i proljev.
Ovi simptomi mogu se razviti u ozbiljnija stanja, a mogu čak uzrokovati smrt ako vaše tijelo nema dobar imunološki sustav.
Listeria
Iako se bakterije listerije češće nalaze u gotovom mesu, one se mogu pojaviti i u nedovoljno pečenom mesu.
Simptomi koje biste mogli osjetiti nakon zaraze tim bakterijama su vrućica i bolovi u mišićima. Uz to, trudnice također imaju rizik od problema s trudnoćom, poput pobačaja.
Koji su savjeti za kuhanje mesa kako biste postigli savršenu gotovost?
Dakle, da ne biste doživjeli taj rizik, morate znati kako obrađivati meso s odgovarajućom razinom zrelosti. Evo nekoliko savjeta za kuhanje sirovog mesa koje možete slijediti kako biste izbjegli gore navedene rizike:
1. Meso pravilno čuvajte
Kada kupujete sirovo meso na tržnici ili supermarketu, meso se obično ne čuva u sterilnom okruženju. Stoga meso odmah spremite u hladnjak.
Stavite meso u plastičnu vrećicu ili dobro zatvorenu posudu. Ako ćete meso kuhati u roku od 2-3 dana, držite ga ispod hladnjaka.
Međutim, ako planirate meso čuvati dulje vrijeme, stavite meso unutra zamrzivač. Otpornost sirovog mesa kad se čuva unutra zamrzivač je oko 3-4 mjeseca.
2. Izbjegavajte odmrzavanje meso sobne temperature
Još jedan savjet prije kuhanja mesa je obratiti pozornost na postupak odmrzavanje. Odmrzavanje je postupak "odmrzavanja" mesa iz kojeg je upravo izvađeno zamrzivač. Pritom odmrzavanje, najbolje je izbjegavati stavljati meso tek tako na sobnu temperaturu.
Citirano s web stranice USDA Službe za sigurnost hrane i inspekcije, kada meso ostane na sobnoj temperaturi, između 4-60 Celzijevih stupnjeva, točnije, meso će postati idealno uzgajalište bakterija. Drugim riječima, bakterije će vrlo brzo rasti na toj temperaturi.
Možete pokušati odmrznuti meso tako da ga stavite u donji hladnjak, hladnu vodu ili upotrijebite mikrovalna. Ovime se bakterije neće brzo razmnožiti u mesu.
3. Kuhajte na pravoj temperaturi
Najvažniji savjet prilikom kuhanja mesa je osigurati temperaturu mesa. Najsigurniji način je korištenje termometra za hranu.
U meso možete zabiti termometar za hranu dok se meso kuha. Većina bakterija umire kad temperatura unutar mesa dosegne 62-82 Celzijevih stupnjeva.
Najbolje je ne oslanjati se na grubu procjenu je li vaše meso potpuno kuhano ili ne. Korištenjem termometra za hranu možete točno odrediti temperaturu u mesu i izbjeći ćete rizik od trovanja hranom.
x
