Sadržaj:
- Što je kvinoja?
- Koji su nutritivni sadržaji u kvinoji?
- Koje su zdravstvene prednosti kvinoje?
- Kako se koristi kvinoja?
- Zaključak
Uz sve veću ljudsku svijest o važnosti zdravog načina života, sve se više pojavljuju razni prehrambeni proizvodi za koje se tvrdi da su dobri za zdravlje. Jedan od prehrambenih proizvoda o kojem ćemo razgovarati ovom prilikom je kvinoja.
Što je kvinoja?
Kvinoja je žitarica biljnog podrijetla Chenopodium quinoa. Ova biljka postoji otprilike prije 5000 godina. Ova biljka porijeklom je iz andske regije Peru, Ekvador, Bolivija i Kolumbija. Trenutno su glavne države proizvođača kvinoje na svijetu Peru, Bolivija i Sjedinjene Države (Colorado i Nevada). Uzgoj kvinoje počeo se razvijati i u drugim zemljama poput Nizozemske, Italije, Engleske, Švedske, Danske, Francuske, Kenije, Himalaje i sjeverne Indije. Postoji nekoliko vrsta kvinoje, neke su bijele / bjelokosti, crvene / ljubičaste ili smeđe / crne. Kvinoja koja kruži Indonezijom obično je bijela i crvena kvinoja.
Koji su nutritivni sadržaji u kvinoji?
Kvinoja je bogata bjelančevinama, sadržajem nezasićenih masti, bogata vlaknima, a sadrži razne minerale i vitamine koji su potrebni tijelu.
Proteini u quinoi veći su u usporedbi s ostalim proizvodima od sjemena. Ali prednost kvinoje je više u kvaliteti njezinog sadržaja proteina. Proteini se sastoje od aminokiselina. Osam esencijalnih aminokiselina ocijenjeno je vrlo važnim za djecu i odrasle izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, i valin pronađena u kvinoji. Sadržaj esencijalnih aminokiselina lizin malo ostalih proizvoda od žitarica. Sadržaj esencijalnih aminokiselina metionin i cistein nizak u većini orašastih plodova.
Polovica masti sadržane u kvinoji su esencijalne omega 3 masne kiseline (linolenska) i omega 6 esencijalne masne kiseline (linolna). Linolenska i linolna nazivaju se esencijalnim masnim kiselinama, jer ih tijelo ne može proizvesti samostalno.
Sadržaj vlakana u kvinoji veći je nego u ostalim sjemenkama, ali niži u usporedbi sa sadržajem vlakana u orašastim plodovima.
Kvinoja sadrži mnoge minerale poput željeza, bakra, mangana i fosfora. Vitamini koji su široko pronađeni u kvinoji su vitamin B (riboflavin, folna kiselina) i vitamin E. Vitamin E djeluje kao antioksidans.
Koje su zdravstvene prednosti kvinoje?
Budući da ne sadrži gluten, kvinoja se može koristiti kao zamjena za ugljikohidrate kod oboljelih celijakija niti intolerancija na gluten.
Kvinoja je također dobra za dijabetičare. Visok sadržaj vlakana u kvinoji usporava otpuštanje šećera u krvne žile, tako da se pomaže rad inzulina u tijelu. Osim toga, vlakna također mogu učiniti da se tijelo osjeća brzo sito i poboljšati rad probavnog trakta (sprječavajući zatvor).
Sadržaj lizina u kvinoji pomaže u liječenju mišića tijela.
Minerali bakra i mangana pomažu tijelu u borbi protiv slobodnih radikala i održavanju čvrstoće kostiju. Željezo i fosfor važni su u procesu stvaranja energije.
Kako se koristi kvinoja?
U Indoneziji se kvinoja može naći u velikim supermarketima, kao i u internetskim trgovinama koje prodaju sastojke za zdravu hranu. Prije upotrebe, quinoa se prvo mora isprati kako bi se uklonili saponini s površine. Saponini uzrokuju da kvinoja ima gorak okus kad se jede. Druga je mogućnost kupiti kvinoju koja se ispire prije pakiranja.
Način kuhanja kvinoje gotovo je jednak načinu kuhanja riže. Za kuhanje 1 šalice kvinoje potrebne su 2 šalice vode. Nakon što se kvinoja pomiješa s vodom, kuhajte oko 15 minuta dok se sva voda ne upije. Zbog svog nježnog okusa, kvinoja se može koristiti u raznim vrstama kuhanja, bilo da je riječ o mješavini povrća za predjela, glavnim jelima kao zamjena za rižu, sastojke za desert ili kao sastojak za pripremu grickalica.
Zaključak
Kvinoja sadrži puno hranjivih sastojaka. Kvinoja se može koristiti kao dodatak ostalim prehrambenim proizvodima, tako da su sastojci hrane koju konzumiramo uravnoteženiji, a prehrambena adekvatnost tijela optimalnija.
