Sadržaj:
- Mekinje i mekinje nisu isto
- Sadržaj hranjivih sastojaka u rižinim mekinjama
- Razne blagodati rižinih mekinja za zdravlje
- 1. Bogato antioksidansima
- 2. Snižavanje visokog kolesterola
- 3. Spriječiti rak
Kao Indonežanin, morate biti upoznati s rižom i rižom koja su preteča naše osnovne hrane, zvane riža. Međutim, malo ljudi zna da riža ima zaštitni sloj nazvan mekinje. To je čak i više jer dosta ljudi misli da su mekinje isto što i mekinje, koje se obično koriste kao hrana za životinje. Zapravo, što su rižine mekinje i postoje li dobre koristi za zdravlje?
Mekinje i mekinje nisu isto
Većina ljudi vjerojatno misli da su mekinje i mekinje dvije slične stvari. Oboje potječu iz vanjskog sloja riže. Kad se riža samelje ili istuče da bi se dobila riža, zrno ili mekinje oslobodit će tri sloja zamotavanja.
Prvi sloj je ljuska koja je karakteristična za najtvrđu i najoštriju kožu. Druga su mekinje ili se obično naziva otpadom prvog mljevenja riže. Posljednji, najdublji sloj su rižine mekinje ili druga oznaka zrno riže.
Mekinje su sloj koji štiti rižu, upravo u endospermu. Na prvi pogled mekinje i mekinje imaju svijetlosmeđu boju koja je gotovo ista. To je ono što mnogim ljudima otežava razlikovanje između njih dvoje.
Ipak, ako dobro pogledate, najupečatljivija razlika između dva sloja riže je u teksturi. Na dodir, tekstura kože mekinja je glatka od teksture kože mekinja.
Sadržaj hranjivih sastojaka u rižinim mekinjama
Izvor: Indiamart
Mekinje se češće koriste kao hrana za životinje, posebno za perad, koze i krave. S rižinim mekinjama nije tako. Neki uzgajivači životinja to koristezrno riže kao hrana za stoku, ali rižine mekinje su zapravo vrlo dopuštene i ljudi ih mogu jesti.
Rižine mekinje jedan su od prirodnih sastojaka koji se može dalje razvijati kao ljudska hrana, prema studiji Poljoprivrednog instituta Bogor (IPB) koju je objavio Food Journal.
Hranjivi sadržaj u ovom sloju za zamatanje riže jako je važan za to. Razlog je taj što na 100 grama (gr) dijela mekinja koji je pogodan za jelo (BDD / jestiva razina) zapravo doprinosi oko 500 grama ugljikohidrata, 16,5 grama proteina, 21,3 grama masti i 25,3 grama vlakana.
I ne samo to, brojni vitamini i minerali također nadopunjuju nutritivni sadržaj u zrno riže. Polazeći od 3 mg vitamina B1, 0,4 mg vitamina B2, 43 mg vitamina B3, 7 mg vitamina B5, 0,49 mg vitamina B6, 11 mg željeza, 6,4 mg cinka, 80 mg kalcija, 2,1 grama fosfora, 1,9 grama kalija, 20,3 grama natrija, na 0,9 grama magnezija.
Mekinje imaju prepoznatljiv slatkasti okus koji je ukusniji. Slatki okus zamotavanja riže ono je što čini prodajnu cijenu puno skupljom od mekinja.
Razne blagodati rižinih mekinja za zdravlje
1. Bogato antioksidansima
Koronarna bolest srca, rak i moždani udar nekoliko je vrsta bolesti, od kojih je jedna uzrokovana napadima slobodnih radikala. Kako bismo se borili protiv loših učinaka, potrebni su nam antioksidanti koji se ne dobivaju samo iz tijela već i iz svakodnevne hrane.
Mekinje su bogate antioksidativnim spojevima, pa imaju potencijal da odbiju slobodne radikale. U ovom omotaču riže nalazi se 8 antioksidativnih spojeva, naime flavonoidi, fenolne kiseline, antocijani, proantocijani, tokoferoli, tokotrienoli, y-orizanoli fitinska kiselina.
Jedinstveno se pokazalo da komponenta pigmenta boje u riži također utječe na količinu antioksidansa u njojzrno riže. Da, vjeruje se da vrsta riže s crvenim i crnim pigmentima sadrži veću razinu antioksidansa od bijele riže (nepigmentirane).
2. Snižavanje visokog kolesterola
Uz antioksidativne prednosti, zrno riže izvijestili da pomažu u smanjenju visoke razine kolesterola u krvi. To je sve zahvaljujući antioksidativnim spojevimagamma orizanol iliy-orizanolsadržane u mekinjama.
U eksperimentalnih životinja koje su pretile i displidemijske, previsoka razina tjelesne masti može se smanjiti vraćanjem količine triglicerida, "lošeg" kolesterola ili LDL-a (lipoproteina male gustoće) i ukupnog kolesterola na normalnu razinu.
U međuvremenu, sadržaj gama orizanol u mekinjama također će pomoći povećati razinu "dobrog" kolesterola ili HDL-a (lipoproteina velike gustoće). Više od toga, gore spomenuto istraživanje u časopisu Food Journal također navodi da se osigurava dodatak prehrani zrno riže u svakodnevnoj prehrani vjeruje se da može izgubiti na težini zadržavajući razinu ukupnog kolesterola, triglicerida i lošeg LDL kolesterola. Unatoč tome, rižine mekinje i dalje su povećavale razinu HDL-a bez promjene razine šećera u krvi pokusnih životinja.
Međutim, mekinje u riži koje ne sadrže pigmente, zvane bijela riža, smatraju se učinkovitijima u uravnoteženju razine kolesterola od pigmentirane riže.
3. Spriječiti rak
Postoje razne vrste raka koje mogu napadati ljude, poput raka krvi, raka jetre, raka jajnika, maternice, raka dojke, kože i tako dalje. Nakon istraživanja ispada da ovaj sloj za zamatanje riže može smanjiti rizik od raznih vrsta raka.
Ovaj zaključak dobiven je zahvaljujući visokim bioaktivnim komponentama i prehrambenim vlaknima sadržanim u ovom zaštitnom sloju riže. Uzmimo za primjer, smatra se da spojevi peptida i tokotrienola prisutni u mekinjama imaju glavnu ulogu u sprečavanju razvoja raka jetre.
U eksperimentalnih životinja s karcinomom kože u fazi 2, također se vjeruje da dodatak ferulatnog spoja cikloartenola ekstrahiranog iz pokrova riže može inhibirati upalni ili upalni odgovor povezan s razvojem bolesti.
