Sadržaj:
- Što čili čini pikantnim?
- Hrana i piće koje mogu nadvladati pikantnost
- 1. Pijte mlijeko
- 2. Riža ili kruh
- 3. Šećer
- 4. Kisela pića
- 5. Biljno ulje
Mnogi ljudi vole začinjenu hranu, ali začinjeni okus može biti pretjeran i izazvati osjećaj pečenja u ustima. Taj osjećaj pečenja zapravo uzrokuje spoj prisutan u čili papričici. Onda, kako se nosite s pikantnošću? Pogledajte sljedeće recenzije.
Što čili čini pikantnim?
Nekim ljudima konzumacija začinjene hrane može biti ukusna i potaknuti apetit. Samo, bit će nelagode kad započne osjećaj pikantnosti, peckanje na jeziku i tijelo se znoji.
Kad netko zagrize čili, kakaisin će se zalijepiti za jezične receptore. Tada će receptori na jeziku prenijeti signal mozgu da je tijelo dodirnulo nešto vruće, tako da se kod nekih ljudi mogu znojiti kad je začinjeno.
Iza začinjenog okusa čili je dobar za probavni trakt. Za one koji imaju zatvor, čili može povećati crijevnu peristaltiku, tako da može ubrzati proces defekacije. Za metabolizam tijela u cjelini, čili čini proces sagorijevanja kalorija učinkovitijim.
Osim što sadrže kapsaicin, čiliji sadrže i vitamin C, vitamin A, minerale, antioksidante i vlakna.
Hrana i piće koje mogu nadvladati pikantnost
Ako se osjećate začinjeno, možete isprobati sljedeću hranu ili piće koji mogu ublažiti vrući i začinjeni okus u ustima.
1. Pijte mlijeko
Da bi se riješili te pikantnosti, istraživači s Državnog sveučilišta New Mexico Čilea Pepper Institute pronašli su brz način za to, naime pijenjem mlijeka. U svojoj studiji istraživači su otkrili da proteini u mlijeku mogu zamijeniti kemijske spojeve koji čine ljute čili papričice i izazivaju peckanje.
Kapakezin je kemijski spoj koji se nalazi u čiliju zbog kojeg je okus ljut i začinjen. Mlijeko sadrži protein koji može zamijeniti capcaisin u receptorima vašeg jezika. Dakle, pijenje mlijeka najbrži je način za ublažavanje pikantnosti i osjećaja žarenja.
2. Riža ili kruh
Riža ili kruh mogu apsorbirati gorući okus koji uzrokuju kapsaicinoidi. Ovo će ublažiti pikantnost u ustima. Uz to, banane također mogu pomoći u ublažavanju pikantnog okusa koji osjećate.
3. Šećer
Kad je vruće, nemojte piti vodu. Kapsaicinoidi su na bazi ulja i ne mogu se ukloniti vodom. Međutim, možete pokušati konzumirati žličicu cijelog šećera ili meda kako biste se riješili začinjenog okusa.
4. Kisela pića
Ostala pića poput limunovog soka i soka od rajčice također su dobra za rješavanje pikantnosti. Kiselina sadržana u ovim pićima može eliminirati pikantni okus uzrokovan kapsaicinoidima. Pojesti klin naranče ili limuna također može pomoći.
5. Biljno ulje
Kapsaicin se može ukloniti biljnim uljem ili maslinovim uljem. Pomoću nje možete "oprati" usta i riješiti se osjećaja pečenja. Bilo bi bolje da se ulje stavi u hladnjak da se ohladi.
