Sadržaj:
- Zašto bi ulje za kuhanje trebalo pravilno čuvati?
- Pa, kako pravilno skladištiti ulje za kuhanje?
- 1. Čuvati u staklenoj boci
- 2. Ne stavljajte ga blizu peći
- 3. Držati podalje od izravne sunčeve svjetlosti
- Mogu li ulje za kuhanje držati u hladnjaku?
Ulje za jelo koje se prodaje na tržištu dostupno je u raznim pakiranjima. Neki se stavljaju u plastiku, boce, kante ili drugu ambalažu. Možete jednostavno odabrati bilo koje pakiranje ulja za jelo koje želite. Ali budite oprezni, ako ga ne čuvate pažljivo, kvaliteta ulja može se brzo pogoršati i izazvati užegli miris. Pa, kako pravilno skladištiti ulje za kuhanje? Evo objašnjenja.
Zašto bi ulje za kuhanje trebalo pravilno čuvati?
Kada kupujete ulje za kuhanje, naravno ćete odabrati vrstu ulja za kuhanje najbolje kvalitete, tako da nutritivni sadržaj bude visok. Nažalost, bez obzira na kvalitetu ulja koje kupujete, ono se može izgubiti ako se ne skladišti pravilno.
Svako ulje sadrži zasićene masti i polinezasićene masti. Izvještavajući iz Live Sciencea, ove dvije masti mogu se pretvoriti u užegli miris ako su onečišćene s pet stvari, a to su svjetlost, toplina, voda, zrak i određeni mikrobi.
Ako se ulje, na primjer, ne skladišti pravilno, ostavi otvoreno, mast u ulju vezat će se za kisik i stvarati spojeve aldehida, ketona ili karboksilne kiseline. Ti spojevi uzrokuju da ulje ulje užegne.
Toplina također može učiniti da se ulje brzo pokvari. Vruće temperature mogu uzrokovati da se kemikalije u jestivom ulju sudare i oštete jedna drugu. Što više tvari u ulju bude oštećeno, to će više mirisati.
Pa, kako pravilno skladištiti ulje za kuhanje?
U osnovi, gotovo bilo koja vrsta ulja za kuhanje može trajati i do dvije godine ako se pravilno skladišti. Kako bi vaše ulje za kuhanje trajalo duže i dulje, slijedite ove savjete.
1. Čuvati u staklenoj boci
Većina domaćica ulje za jelo sprema u plastične boce, a ne u staklene boce. Osim što je praktičnije, ulje pakirano u plastične boce također je lakše pronaći na tržištu. Jeste li vi jedan od njih?
Ako je to slučaj, trebali biste svoje ulje za kuhanje odmah prebaciti u staklenu bocu. To je zato što će kvaliteta ulja za jelo pohranjenog u plastičnoj ambalaži brže padati od ulja pohranjenog u staklenim bocama.
Plastični materijal se brže širi i otapa u ulju. Štoviše, količina peroksida (referentna vrijednost za oštećenja ulja) brzo će se povećati. Što je veći broj peroksida, to će ulje brže mirisati užeglo.
Ako ulje za kuhanje kupujete u velikim pakiranjima, ulijte ga u manje staklene boce kako bi bilo praktičnije. Uz produženje ukupnog vijeka trajanja ulja, ova metoda također sprječava ulazak mikroba ili kisika u ulje zbog čestog otvaranja i zatvaranja boce.
2. Ne stavljajte ga blizu peći
Većina domaćica navikla je držati ulje u blizini štednjaka kako bi ga bilo lakše uliti u tavu. Ako i vi radite ovu naviku, od sada biste je trebali promijeniti.
Ulje za kuhanje koje se postavi u blizini štednjaka bit će osjetljivije na zagrijavanje štednjaka. To će ulje učiniti hlapljivijim i smanjiti kvalitetu ulja za kuhanje.
Kao rješenje, svoje ulje za kuhanje pohranite u zatvorenu policu ili kuhinjski ormarić. Pazite da sobna temperatura ostane stabilna kako bi se kvaliteta ulja za jelo pravilno održavala.
3. Držati podalje od izravne sunčeve svjetlosti
Ulje za jelo ne smije se čuvati na mjestu izloženom izravnoj sunčevoj svjetlosti. To je zato što toplina može smanjiti sadržaj antioksidansa u ulju i ubrzati kvarenje.
Ovo se stanje može pogoršati ako za skladištenje ulja koristite plastičnu ambalažu. Što se brže ulje za kuhanje širi, sadržaj će se brže pokvariti i mirisati užeglo.
Mogu li ulje za kuhanje držati u hladnjaku?
Čuvanje ulja za kuhanje u hladnjaku može ulje održati svježim i održavati njegovu kvalitetu. Rok trajanja također je duži jer će ulje postati gušće zbog izloženosti hladnim temperaturama.
Zapravo, to je u redu učiniti. Samo što će ulje za kuhanje biti teže koristiti jer se prije uporabe mora odmrznuti. Kao rezultat, malo je vremena potrošeno na pripremu ulja za kuhanje prije nego što počnete kuhati.
Unatoč tome, promjena ulja za kuhanje iz tekućeg u čvrsto ili obrnuto neće smanjiti kvalitetu ulja. Dakle, samo naprijed ako želite spremati ulje za kuhanje u hladnjak kako bi bilo trajnije i dugotrajnije.
x
